Tren ngopi di kalangan remaja lagi hype abis. Selain karena banyaknya coffee shop bermunculan, kesadaran untuk menikmati kopi khas Nusantara lagi gencar-gencarnya disebarkan.
Nah, tapi tau nggak sih kalo ngopi yang bener itu nggak boleh pake gula lho. Justru yang dicari itu rasa manis dari kopi yang tidak ditambah bahan apapun. Biasanya kopi ini disebut kopi tubruk.
Pas main ke Grand Opening Maxx Corner di Plaza Semanggi, HAI dapet kesempatan untuk melihat cara membuat kopi tubruk yang benar nih guys. Mungkin bisa menginspirasi kamu yang mau jadi barista. Check this out!
1. Simpan Kopi dalam Bentuk Biji
Nah, mungkin lo masih nggak tau kalo menyimpan kopi yang benar itu masih dalam bentuk biji kopi yang belum digiling. Artinya masih benar-benar bentuk bean.
Menyimpan kopi dalam bentuk biji kopi membuat aroma dan rasa kopi benar-benar terjaga. Dan biasanya kemasan yang dirancang untuk menjaga kelembapan pada tarafnya.
2. Giling Kopi pada Tingkat Kehalusan Medium
Ketika ingin menggiling biji kopi, pastikan lo menggilingnya sampai keadaan medium.
Artinya nggak terlalu lembut kayak serbuk, atau terlalu kasar.
Keadaan medium membantu kopi tidak terlalu cepat matang, sehinga aromanya bisa lebih terasa.
Bahkan beberapa bean tertentu kalo diseduh terlalu halus, tingkat keasamannya bakal bertambah lho!
3. Rebus Air pada Suhu 95 Derajat Celsius
Suhu ini akan membuat kopi matang pada waktunya. Artinya nggak terlalu cepat atau lambat.
Selain itu suhu 95 Derajat Celcius akan menjaga aroma kopi lho.
4. Seduh Kopi Memutar Arah Jarum Jam atau Sebaliknya
Proses ini cukup pentin. Menyeduh kopi memutar searah jarum jam atau sebaliknya harus dengan kecepatan dan arah yang konsisten.
Kalo udah dari awal searah jarum jam ya sampai habis harus searah jarum jam begitu juga sebaliknya.
5. Aduk Kopi Searah Jarum Jam atau Sebaliknya
Selain saat menyeduh, mengaduk kopi searah jarum jam juga membuat proses roasting menjadi lebih berkualitas.
Pastikan juga kamu mengaduk kopi dengan arah yang konsisten.
6. Tunggu Kopi Selama 4 Menit
Setelah diaduk kita tunggu kopi yang kita seduh selama 4 menit.
Pada proses ini kopi akan bereaksi terhadap air yang seduh.
Bisa dibilang saat tersebut kita memberi waktu kepada kopi untuk matang pada waktunya. Selain itu ampas kopi juga bisa mengendap dengan sempurna. Setelah itu baru deh bisa kita nikmati kopinya! (Agung)